Суп вермишелевый с потрохами
Потроха 400 грамм, масло топлёное (или топлёный куриный жир) 50 грамм, морковь 50 грамм, вермишель 60 грамм, яйцо 2 штуки, сок лимонный 40 грамм, перец чёрный, соды 1 чайная ложка муки.
Куриные потроха обработать и отварить. Печёнку отварить отдельно. Разделённые потроха соединить с бульоном за 15—20 минут до подачи на стол и отварить вместе с вермишелью. Суп заправить пассерованной мукой с яйцами, чёрным перцем и лимонным соком.
