Калья из курицы (старинное русское блюдо)
Курица 400 грамм, огурцы солёные 160 грамм, петрушка 180 грамм, сельдерей 60 грамм, лук репчатый 160 грамм, масло топлёное 40 грамм, сметана 40 грамм, зелень.
Курицу сварить и нарубить (по 3—4 куска на порцию), лук спассеровать на масле. В бульон положить пассерованный лук, петрушку, сельдерей, довести до кипения, влить разваренную мучную пассеровку, можно положить ломтики ветчины, очи-щённые, нарезанные кружочками солёные огурцы и варить. Перед окончанием добавить специи, куски курицы и заправить по вкусу рассолом.
