Понадобятся два вида теста — светлое и тёмное. Для светлого теста 6 яиц взбивать со стаканом сахарного песка, пока смесь не загустеет и не начнёт тянуться. Тогда понемногу добавить стакан муки. Для тёмного теста приготовить такую же массу, положить в неё стакан молотых, слегка обжаренных грецких орехов и 3 чайные ложки порошка какао. Выпекать бисквиты отдельно, в формах, предварительно смазанных маслом и посыпанных мукой. Несколько часов спустя разрезать каждый бисквит на 2 слоя и пропитать их сиропом (0,5 стакана сахарного песка, стакан воды, немного рома). Можно использовать сироп из консервированного компота или варенья.
Для крема взбить 350 г. сливочного масла с 300 г. сахарной пудры. Половину крема отделить и добавить в него столовую ложку густо сваренного какао. Приготовить ещё и молочный крем. В стакане молока развести 2,5 столовой ложки муки и 2 столовой ложки сахарного песка, влить в стакан молока с двумя взбитыми желтками и варить всё на слабом огне, непрестанно помешивая, пока масса не загустеет. Остудить, смешать со сливочным кремом, для аромата добавить немного рома или коньяка.
«Собрать» торт, выкладывая поочерёдно тёмные и светлые бисквиты и смазывая кремом каждый слой. Верх торта покрыть глазурью, а бока смазать кремом. Для глазури взбить два белка со стаканом сахарной пудры. Когда белок загустеет, выложить его на торт и быстро разгладить ножом. Нарисовать сверху шоколадным кремом (лучше с помощью шприца) циферблат часов — часы и стрелки.
