Мелко нарезать лук и поджарить в кастрюле с 1 столовой ложкой, топлёного сала. Положить толчёные сухари, влить молоко, в котором размачивались дрожжи, прибавить соли, чёрного и душистого перца. Всё это хорошенько смешать, пока не загустеет. Заранее сварить вкрутую яйца, очистить, вынуть желтки, размять вилкой и прибавить к приготовленной смеси. Выложить паштет на тарелку и украсить мелко нарезанными белками.
На 2 небольшие луковицы — 1 столовую ложку топлёного сала, 2 столовые ложки толчёных сухарей, 50 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 крутых яйца, толчёный душистый и чёрный перец, соль.
