Охлаждённые белки взбить до образования стойкой массы. В процессе взбивания постепенно всыпать сначала чуть меньше половины приготовленной сахарной пудры, затем оставшуюся часть. В конце измельчить на мясорубке, добавить к взбитым белкам, осторожно перемешать, влить сироп и на слабом огне довести до загустения всё время помешивая. Массу выложить в формочки, смазанные растительным маслом, украсить цукатами и поместить в духовку с температурой 90-120 градусов. Готовое тесто осторожно извлечь из формы и уложить на блюдо.
300 г. сахарной пудры, 4 яичных белка, 250 г. грецких орехов, 200 г. яблочного или вишнёвого сиропа, 5 г. лимонной кислоты, 2 г. ванилина.
