В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45гр. , взбить её венчиком до увеличения объёма в 2.5-3 раза. затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.