Биточки фаршированные
Мясо куриное 300 грамм, хлеб пшеничный 80 грамм, молоко 100 грамм, шампиньоны 80 грамм, соус молочный 40 грамм, сухари молотые 40 грамм, масло сливочное или маргарин сливочный 50 грамм, соус с мадерой 150 грамм, соль, перец.
Приготовить котлетную массу. Для начинки мелко нарубленные варёные свежие грибы или шампиньоны смешать с густым молочным соусом, заправить по вкусу солью и перцем. При разделке в середину биточка положить немного фарша, запанировать в сухарях и жарить с маслом или маргарином на сковородке. При подаче биточки полить соусом с мадерой. Соус можно подать в соуснике, а биточки полить маслом.
