Суп картофельный с потрохами
Картофель 50 грамм, потроха куриные 400 грамм, морковь 80 грамм, лук репчатый 80 грамм, петрушка 20 грамм, лук зелёный 40 грамм, пшено 120 грамм, сало свиное топлёное или топлёный куриный жир 40 грамм, перец, соль по вкусу.
Подготовленные куриные потроха сварить до готовности. Бульон процедить, положить в него промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, пассерованные на свином сале или курином жире лук и овощи и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки в суп добавить специи, посолить. При подаче в тарелку положить нарезанные готовые потроха.
