Курица под белым соусом
На 1 курицу — 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки масла.
Сваренную курицу разрубить на части, уложить на блюдо и залить белым соусом. На гарнир дать отварной рис, заправленный маслом. Это блюдо приготавливается в тех случаях, когда варится куриный бульон, используемый для первого блюда. Для соуса: пшеничную муку поджаривают в масле до светло-жёлтого оттенка, разводят горячим бульоном и проваривают на слабом огне. По окончании варки добавляют кусочек сливочного масла и тщательно всё вымешивают. Соус должен быть густым.
